食堂承包的管理制度分析

       食堂承包公司就是指******從事企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織食堂承包，然后提供源甲餐飲相關服務。一般承包食堂的成本比在外面租同等的門面要便宜許多，有的食堂還給配備了灶具和桌椅等用具，這也節約了不少的成本。個別單位會給職工一定的伙食補助，有的把補助直接發給員工，也有的會直接補助給承包食堂的人，這也是降低成本的。

       面向餐飲產業的上下游提供******的餐飲供應鏈協同管理平臺，平臺將逐步發展為集供應鏈金融、冷鏈物流、集采集送、第三方中央廚房、餐飲技術服務、餐飲大數據應用服務、現代化農業為一體的綜合供應鏈信息技術與服務平臺。餐飲行業應該如何通過互聯網化的應用轉型升級，優化餐飲行業產業鏈，塑造餐飲產業鏈的新模式，餐飲互聯網化的整體架構與發展趨勢。

       從庫房收取或是直撥廚房的材料，如果在質量和數量或是庫存上控制不嚴的話，就容易使折損率、腐壞率、失竊率增加，從而加大食堂的本錢額；因為在出產方案不周全，從而致使出產量過剩的浪費；因為對加工切配折損率控制不嚴，材料概括利用率不高，導致材料耗用率增加；烹飪技術差，導致退菜率增高等。

       對物資管理不嚴格；在收買、查驗人員對購進的物資質量控制不嚴格，從而讓材料的報損率增加；對材料的數量控制不嚴，讓材料的短少率給增加；對庫存物資的儲存條件及對物資的安排和循環運用方面處理不當，還有對發料的控制不嚴等，都會導致庫存材料短少。如果采購過量的話，那么就可能造成儲存上的困難，從而讓食物消耗的機率增大，但如果數量太少，那么就有可能造成供不應求、缺貨，而且單價也會隨之提高。